Repsol YPF

A frutosa é un azucre simple ou monosacárido que se atopa naturalmente en froitas, algúns vexetais, o azucre de caña, as remolachas e o mel. Este último, está formado por máis de setenta substancias bioloxicamente activas, entre as que se atopan os hidratos de carbono, grupo que inclúe a frutosa, a glicosa, sacarosa e outros elementos. Canta máis frutosa contén o mel, máis adoza e máis líquida é a textura que presenta. Un exemplo é o mel de acacia.

No mercado son numerosos os produtos elaborados nos que podes atopar este adozante, como bebidas refrescantes, certos alimentos procesados ou produtos de repostería. 

Fonte de enerxía

A frutosa e outros azucres son carbohidratos e polo tanto, unha importante fonte de enerxía para o organismo. O seu aspecto é moi parecido ao do azucre, granulado e tamén podes atopalos en forma de edulcorante de mesa, en líquido e fármacos. 

Ao tratarse do azucre da froita, o seu sabor resulta moi agradable e o seu consumo dietético normal non só non é prexudicial, senón que é aconsellable. Emprégase como adozante en moitos alimentos, incluíndo bebidas para bebés e resulta moi indicada para enfornar e cociñar, así como en sobremesas ou bebidas, tanto frías como quentes.

Este adozante natural pode ser útil no caso daquelas persoas que queren restrinxir a inxestión de azucres, controlar o peso ou deportistas. A razón estriba en que, se ben a súa achega calórica é similar á do azucre, tan só é necesario utilizar unha cuarta parte da cantidade que habitualmente se consume de azucre para conseguir a mesma dozura. 

No mercado existen tamén marmeladas con frutosa que, a diferenza das tradicionais, substitúen a sacarosa por este outro adozante e poden ser consumidas por persoas diabéticas. Incluso se comercializan baixas en calorías, cunha menor cantidade de frutosa na súa composición e cuxa achega calórica é inferior. 

Recomendada a diabéticos

A frutosa considérase mellor fonte de enerxía que a glicosa porque se absorbe máis lentamente no intestino. Desta forma evítase que se produza unha liberación rápida de insulina que poida provocar hipoglicemia, algo que ocorre coa glicosa. Por outra parte, ao tratarse dun adozante procedente das froitas, estas tamén achegan fibra, que fai máis lenta a dixestión. 

O seu índice glicémico é moi baixo, en torno a 20, o que significa que produce escasos efectos no nivel de glicosa no sangue e non estimula a secreción de insulina. Por estas razóns, en ocasións recoméndase a pacientes diabéticos, xa que resulta máis fácil controlar o nivel de glicosa dos diabéticos que consumen frutosa que o daqueles que consumen féculas ou sacarosa. 

O azucre refinado absórbese ao momento e produce, de maneira instantánea, unha suba e unha baixada rápida de enerxía. Porén, a frutosa metabolízase e queda gardada, en parte, polo fígado en forma de glicóxeno. 

Se se consume en grandes cantidades, pode incrementar os niveis de triglicéridos e de LDL-colesterol, aínda que non hai motivos para restrinxir a inxestión daqueles alimentos que a conteñen de forma natural. Convén, iso si, que quen padeza problemas de colesterol modere o seu consumo. 

Ocasionalmente, poden producirse casos de intolerancia á frutosa nos que a súa inxestión pode ocasionar unha hipoglicemia profunda (niveis baixos de azucre en sangue) e afectar ao fígado. 

Artigos relacionados

- Edulcorantes artificiais

- Salsas para diabéticos e celíacos