Repsol YPF

Gainera, egungo eskaintzak aukerak biderkatzen ditu eta mota asko dira eskuragarri. Duela milaka urtetatik, zerealak zibilizazioen mantenuaren oinarri izan dira eta egun merkatuan dauden ogi asko azken urteetako nobedade direla uste bada ere, egia zera da, Kristo ondorengo II. mendean jada eguneroko elikagai hori lantzeko hirurogeita hamar modu baino gehiago ezagutzen zirela. 

Egiptok gari uzta handiak zituen jada Kristo Aurreko 5.000 urtean eta grekoak ere okinak ziren, gariz eta legamiarik gabe eginiko pasta batekin galletak lantzen zituztelarik. Grezia klasikoan zehar eginiko paseo batetan, zekale ogia, olo ogia, gari beltzeko ogia, zahi egiptoarreko ogia... eros zitezkeen. Modu ezberdinetan eginikoak ziren, bai moldean egositakoak, bai burdinezko bi plantxen artean eginikoak eta baita esnearekin eta ongailuekin oratutakoak ere. 

Mota ugari
Egun, ogia kontsumitzailearen beharretara egokitzen da. Bere konposaketa erabilitako osagarrien araberakoa da, irinetik hasita. Gehien kontsumitzen den aldaera barra da, gehienbat garia daramana. Ondoren, gehien kontsumitzen dena baguettea da, jatorri frantsesekoa eta digestio-laguntzailea da. Sukaldaritzan gehien erabiltzen dena da, bereziki ogitartekoak prestatzeko. Hirugarren postuan, txapata aurkitzen da. Jatorri italiarra eta forma laua du. Otorduei laguntzeko eta ogitartekoetarako oso preziatua da. 

Establezimenduek ogi txigortua ere saltzen dute, irin integralarekin egina eta zuntzean aberatsa. Ogi zuriak baino azal eta mami ilunagoak edukitzeagatik bereizten da eta aldaera asko ditu. Egur artisaua loditasun handiko ogia da, azal gogorrekoa eta mami landuduna, irin bereziarekin egiten dena. 

Gari-zahi ogiari dagokionez, orokorrean irin zuriarekin, finarekin eta zahiarekin egiten da. Moldeko ogia irin zuriagoarekin egiten da. Mami harroagoa lortzeko, azukrea eta beste esneki batzuk gehitzen zaizkio. Xafla forma du eta sandwichak prestatzeko berezia da. Zerealen ogia ere existitzen da, zekale irinaz eta artoa edo soja bezalako beste zereal batzuez egina. Zaporea aberasteko, haziekin, olo-malutekin eta beste osagai batzukein apaindu ohi da. Hala, ikusgarriagoa gelditzen da gainera.  

Viena txikiek forma zanpatua dute eta glutenarekin, malta-irinarekin, amilasarekin eta gariarekin egiten dira. Hanburgesa ogiak, moldeko ogiak bezala, egitura suabea eta harroa du.  Azkenik, gatzik gabeko ogia aurkitzen da. Bereziki ongailu hori beren dietatik kendu behar dutenentzako aholkatuta dago, baita zeliakoentzako ogi berezia ere. Glutenik gabe egina da. Proteina hori zerealetan egon ohi da eta ogia erabiltzeko erabiltzen da. 

Organismoko arazoei lotutako beste mota bat ogi berdea da. Osagai normalez gain, zekalea, galirin integrala, zuntz asko eta gantz-azido osasungarri asko duten ekilore-haziak, olo-malutak, arto apur bat eta sesamo haziak (koipe jangarrietan aberatsa eta osasungarria) dituzte, Osagai horiek, gutxi gorabehera birrinduta, idorreri arazoak kentzen laguntzen dute. 

Errezeten osagarri
Menua prestatzerako garaian, modalitate ezberdin horiek guztien artean aukera daiteke, errezetari hobekien konbinatzen duen ogi motarekin laguntzeko. Hala, hestebeteei eta gaztei laguntzeko, gari ogia eta ogi biribil landatarra gomendatzen dira. Pateak igurzteko, berriz, hobea da arto ogia, gozoagoa delako. Beltzak eta txigortuak hobeak dira barazkiei laguntzeko. Arrainak ogi klasikoarekin lagun daitezke eta haragiak, aldiz, mami gogorra, landua, oso masa zuria eta estua duten ogiekin. Neguko gisatuei laguntzeko ezin hobea da txapata. Horrez gain, ogia bera baratxuri zopa, mami extremadurarrak edo zurrukutuna eta ogia bakailaoarekin bezalako errezeta tipiko batzuen oinarria da. 

Leku geografikoak ere ezaugarri zehatz batzuk betetzen dituen ogia dakar. Esaterako, baguette frantsesak. Ogia oinarrizko osagai gutxi batzuetatik abiatuta egitura eta zapore ugari lortzearen erakusketa da. Espainian elikagai horren 300 mota existitzen dira eta horien artean ondorengoak nabarmentzen dira: barra; aipatu baguettea, gallofa ogia, harroa eta bereziki ogi-torradak prestatzeko aholkatua; ogi biribilak, zapore biziko ogia, biak ere Gaztela eta Leonekoak; bolla galiziarra; baserritar ogia, tipikoa Katalunian eta Balearretan, legamia gutxirekin eta gatzik gabe egina; panchon ogi biribil asturiarra, zanpatua eta ildaskaduna, kolore zurikoa; Cintako ogiak azal kurruskaria eta mami hutsa ditu eta Aragoikoa da; Euskal Herriko eta Nafarroako opilak. Ogi biribil batzuen gainean arrautza gogorrak jartzen dira eta antzina bataioko ama pontekoek beren semebitxiei oparitzen zizkieten San Markos egunean; Albaceteko ogi bedeinkatua, Valentziako pataqueta eta Valladolideko lechuginoa bezalako tradizionalak ahaztu gabe.