Repsol YPF

Soluciones energéticas

Restaurantes

• Cocina
  En la cocina, la competencia del gas propano es la electricidad, ya que los combustibles líquidos y sólidos no tienen la misma versatilidad que el gas propano. El uso de determinados combustibles sólidos (carbón vegetal y leña) para hornos y parrillas, con el fin de conferir a los alimentos cocinados determinadas características específicas de sabor y olor, es la excepción a esta regla, pero su importancia relativa respecto al consumo de gas propano en cocinas es mínima. En el resto de aparatos de cocina (planchas, freidoras, hornos, etc.) pueden utilizarse electrodomésticos o gasodomésticos. 
• Calefacción y Agua Caliente
  Respecto al resto de aplicaciones, y asumiendo que la refrigeración será eléctrica, pueden darse diversas soluciones que integran, en mayor o menor medida, el gasóleo o la
  electricidad como alternativa energética.

  En restauración el consumo de agua caliente suele ser proporcional al número de comidas servidas, y no presenta diferencias significativas entre establecimientos. Por el contrario, la demanda de calefacción está totalmente condicionada por el régimen climático del lugar donde se ubique el restaurante, por lo que se dan diferencias muy acusadas que justifican la heterogeneidad en las soluciones energéticas adoptadas.

Hoteles

Las diferencias entre restaurantes y hoteles, desde el punto de vista energético, radican esencialmente en una mayor demanda de agua caliente sanitaria y calefacción en los hoteles. Son por lo tanto igualmente válidas las cuatro soluciones descritas en el apartado de los restaurantes, considerando que en el caso de hoteles los equipos son de mayor potencia, el depósito de almacenamiento de mayor capacidad y las instalaciones podrán ser centralizadas. La cocina deja de ser el principal demandante de energía y el ahorro en la factura energética justifica la instalación de calderas centrales alimentadas por gasóleo. 

Así mismo en el caso de soluciones eléctricas la refrigeración tendrá un mayor peso. Sin embargo, para hoteles pequeños, casas rurales, refugios de montaña, etc., el propano cuenta con opciones reales, que se pondrán de manifiesto en el análisis comparativo.