Repsol YPF

Abans de res, hem de tenir cura dels detalls. L'habitació on es pari taula haurà d'estar neta i ordenada i es tindrà en compte que una taula més o menys petita afavoreix la intimitat. Es prepararà de manera que els comensals es trobin cara a cara. 

Cal començar col·locant unes estovalles ben planxades (res de tapets individuals) i mirar que els tovallons no tinguin taques. No cal dir que els de paper en queden exclosos. Es poden col·locar damunt del plat, si aquest és pla, o també a l'esquerra, junt amb la forquilla. Es disposarà la vaixella i, en cas de disposar de plat de presentació també es col·locaran, deixant-los durant la vetllada i servint-hi els plats a sobre. Quant a la cristalleria, es disposaran les copes segons l'ordre en què es consumiran, començant per la dreta: vi negre o blanc (per a carn o peix), aigua (cal posar-la sempre) i cava (per a les postres). 

Els coberts es col·loquen seguint l'ordre d'ús, de manera que els primers a utilitzar-se es posen a la part més externa. La forquilla a l'esquerra i el ganivet (amb el tall cap a l'interior) i la cullera, a la dreta. 

Ciris i flors
Per crear un ambient càlid, tal com l'ocasió ho requereix, es poden col·locar diversos ciris, sempre que no entorpeixin la visió entre els comensals. En aquest sentit, en lloc de col·locar canelobres, es pot optar per ciris amples o de disseny que no necessitin suport. A les botigues de decoració hi ha nombroses opcions. Si es desitja, i en funció de la grandària de la taula, es pot adornar amb un petit centre de flors, sempre que no acapari l'espai del sopar amb excessius detalls. Un toc final dins de l'ambientació serà la música, a gust dels comensals i amb un volum que permeti el desenvolupament de la conversa sense estridències. 

A l'hora de triar el menú és important tenir en compte els gustos de la persona, a qui se sorprendrà amb aquest sopar. Com que es tracta d'un àpat nocturn, es recomana que els plats siguin preferentment lleugers i evitar sabors excessivament picants o exòtics. 

Es pot començar amb un aperitiu o un consomé. A continuació, es pot triar un entrant suau com uns milfulls de foie amb poma (també es pot substituir la poma per uns fongs) o bé uns rotllets farcits de vegetals i alvocat (moltes vegades s'ha parlat del caràcter afrodisíac d'aquest fruit). 

El segon plat pot ser tant de carn com de peix, encara que es recomana aquest últim, perquè és de digestió més fàcil. Un llobarro al fonoll, acompanyat de fruita seca, és una recepta encertada. De totes maneres, també és possible decantar-se per un confit d'ànec amb taronja amarga i vi blanc, un cor de filet al vi negre, un rosbif amb formatge o un carpaccio de foie.

Marisc i xampany
Per a un sopar romàntic també resulta molt indicat preparar un plat de marisc, com poden ser unes gambetes amb crema de xampany. Per a això, es renten bé les peces i es col·loquen en una font untada amb mantega. D'altra banda, per elaborar la salsa (pot fer-se la vespra), es fon mantega en una paella, es daura all i s'hi agrega farina fins a formar una pasta. S'hi afegeix xampany i es remou constantment fins que bulli una mica, després s’assaona amb sal i pebre. A continuació posem carn de cranc natural, xampinyons (prèviament tallats a làmines i passats per la paella) i tomàquets sofregits. Amb tot això es prepara la salsa. 

D'altra banda, es preescalfa el forn a potència mitjana, s'aboca la salsa sobre les gambetes i es deixen durant un quart d'hora aproximadament, fins a comprovar que estan al punt. Se serveixen adornades amb unes branquetes de julivert fresc. 

Per finalitzar, res millor que unes postres a l'altura de l'ocasió a base de fruites vermelles i xocolata blanca i negra, o bé una suggeridora mousse de mango i tequila amb bromera de gerd o un gelat de xocolata calenta amb gelat de menta, acompanyat d'una copeta de cava. Per cert, cada vegada és més freqüent, especialment si es tracta de celebracions, servir xampany o cava des del principi i continuar amb aquesta beguda durant tot el sopar. Però si aquesta opció no és del gust dels comensals, sempre es pot optar per deixar aquesta beguda per a les postres i triar un vi negre o rosat per acompanyar el sopar. Entre aquests últims, un Lambrusco o un Peñascal serien dues possibilitats excel·lents.