Repsol YPF

Sinó en forma de primers plats, especialment en dies de calor. Cada temporada té els seus propis productes, la qual cosa garanteix que siguin autènticament frescos. Quan arriba la calor, la fruita es converteix en l’aliment que més abelleix consumir. Les innumerables varietats aporten fibra, que actua com un saciant natural, regula l’absorció intestinal i la de glucosa en sang i vitamines, dos dels nutrients bàsics per a una alimentació sana. A més, la fruita no aporta moltes calories, ja que aproximadament el 90% del seu pes és aigua. 

La idea d’afegir algun tipus de fruita a les amanides cada cop és més habitual. A més, les diferents característiques i propietats de cada fruita aporten un matís exclusiu i adequat al tipus de menjar que s’organitzi. No obstant això, cal tenir en compte que hi ha fruita que no convé mesclar, perquè poden provocar reaccions perjudicials per a l’organisme. No convé prendre cítrics a la tarda, no obstant això, la fruita dolça es pot degustar al llarg de tot el dia. Es recomana evitar la combinació de pinya i lactis o la guaiaba amb plàtans, que pot causar problemes de hiperacidesa. La poma sol ser la preferida a l’hora de preparar plats salats, així com la fruita seca, el meló, les maduixes o les peres, uns habituals també en aquestes combinacions. 

Servir-les fredes
Es pot elaborar una deliciosa mescla a base de meló, cogombre i gambes. Es talla el meló per la meitat i, amb un aparell especial, es fan boletes amb la seva polpa. El cogombre es talla en làmines fines i les gambes es couen i pelen. D’altra banda, es prepara una salsa batent iogurt natural amb oli de gira-sol, suc de llimona, sal, pebre i una cullereta de sucre. Els ingredients es col·loquen en un bol, s’adoben i a continuació s’omple amb ells la corfa de meló buida. És recomanable deixar-la unes hores a la nevera per a servir-la freda. 

L’amanida de taronges, cebes i pastanagues, sens dubte proporcionarà una vistosa presència a taula. La ceba i la taronja es pelen i tallen a rodanxes fines, mentre que les pastanagues es ratllen, després de pelar-les. Es disposen totes en una enciamera i s’hi afegeix julivert picat, sal, pebre i nata líquida per adobar. Tot això es deixa reposar una mitja hora a la nevera i a l’hora de servir-la es presenta bé en copes de boca ampla, o bé en bols individuals, amb una fulla de julivert per damunt. Es tracta d’una amanida molt saludable, diürètica i depurativa, per les propietats dels ingredients que la conformen. 

Una senzillíssima recepta consisteix a posar a macerar panses de Corinti en un bol amb suc de préssec en almívar. D’altra banda, es trossegen i pelen bé diverses peres i taronges i es mesclen amb els préssecs. S’hi afegeixen les panses i s’aboca per damunt el suc de préssec.  

Agredolces i exòtiques
Una altra combinació refrescant consisteix a pelar pomes, pastanagues i endívies com a ingredient principal, tallar-les en trossos no molt grans i col·locar-les en una enciamera, empolvorant-les amb cibulet picat i sèsam. Per preparar la salsa d’amaniment es mesclen taronges, el suc de mitja llimona, raïm negre, oli, sal i pebre i dues cullerades de mel. Es mesclen bé tots els ingredients i es remouen fins que la mel quedi diluïda. A continuació, s’arruixa l’amanida amb la salsa i ja la tenim llesta per a servir. Per guanyar temps, l’amaniment es pot deixar preparat, però les endívies i pomes no, perquè en tallar-les s’oxiden i s’enfosqueixen. 

Una combinació agredolça s’aconsegueix preparant una amanida de pinya, pomelo i cranc. Es talla una pinya per la meitat i la polpa en daus i se’n reserva el suc. D’altra banda, es pela un pomelo i es deixen els gallons sense pell. S’esmicola la carn d’una llauna de cranc, es pela i trosseja una poma i s’arruixa amb suc de llimona. Es col·loquen els ingredients en un bol, juntament amb un poc de blat de moro dolç escorregut. Paral·lelament, es prepara un amaniment, mesclant diverses cullerades d’oli amb suc de pinya, suc de llimona, sal i pebre. S’aboca tot sobre el bol, s’omple amb aquesta mescla la pinya i se serveix molt fred. 

Si es prefereix una mescla amb tocs exòtics, es pot tallar una síndria per la meitat i extreure’n la polpa. D’altra banda, es talla pernil en petits daus i margalló a rodanxes. Es prepara un amaniment mesclant (a mà o amb la batedora) diverses cullerades soperes d’oli d’oliva, maionesa, suc de llimona, un poc de mostassa, sal i pebre. S’aboca la salsa resultant sobre l’amanida i es col·loca a l’interior de la síndria. Convé deixar-la unes hores a la nevera, perquè com més freda estigui, resultarà més saborosa.