Repsol YPF

La macrobiòtica va néixer al Japó fa més d'un segle com una teràpia capaç d'alleugerir un bon nombre de malalties mitjançant la nutrició. Avui en dia manté les seves característiques curatives, però són molts els que sense patir un mal concret l'adopten com la manera habitual d'alimentar-se, ja que busquen així l'equilibri que necessita l'organisme.

La seva arrel es troba en una idea bastant simple: molts problemes de salut tenen el seu origen en la mala assimilació dels aliments i per compensar-la l'organisme desenvolupa mecanismes i processos que són els que coneixem com a malalties. Per tant, qualsevol medicament, sigui quin sigui el seu origen, pot fer-hi poc en contra seu si no se soluciona el problema de fons, és a dir, el que mengem. És important saber que la macrobiòtica considera mals no solament els que desequilibren físicament al cos, sinó també aquells que el perjudiquen emocionalment i espiritualment.

La dieta macrobiòtica és bàsicament vegetariana i s'assenta sobre la filosofia del yin i del yang, o de l'equilibri de forces contràries i complementàries, que  han de conviure en harmonia. Així, existeixen aliments yang o yin que s'han de combinar de manera que no en falti cap, però que tampoc no n'hi hagi excés. Una vegada es coneixen les característiques de cada producte, n'hi ha prou amb introduir-los en la dieta diària compensant-ne la seva quantitat i la freqüència amb què es consumeixen. Al principi, això requereix certa disciplina, però després d'un temps s'assimila com un hàbit de vida més.

En general, es fuig dels aliments poc naturals, és a dir, aquells que han estat envasats i processats, com ocorre amb els refinaments. Si la carn i el peix són presents, sobretot per raons terapèutiques, ha de ser en quantitats mínimes. Els ous han de consumir-se amb moderació, millor si formen part de masses o salses.

La base de la dieta són els cereals, els llegums, els vegetals, els lactis, els bolets, les fruites i les algues. Sens dubte, tots ells en les seves versions integrals i sense tractaments amb fertilitzants ni pesticides.

Respecte a les característiques dels aliments, es consideren yang aquells que atorguen calor i energia, com els llegums, els cereals i les verdures d'arrel.

Al contrari, són yin els lactis, les fruites iles verdures que no són d'arrel.

Les estacions de l'any i els períodes de fred i calor també requereixen la ingesta de determinats aliments: com l'hivern és un període yin, la dieta ha de ser rica en productes yang o energètics, mentre que l'estiu, que és un període yang, ha de tenir aliments del seu contrari.

També tenen una presència fonamental en la dieta les algues, així com aliments propis de la cuina oriental, com la soja en les seves diferents versions i altres rics en proteïnes com el seitan. Respecte a les begudes, a més de l'aigua, es recomana prendre te verd.

  És molt important preparar els productes de la forma més natural possible, sobretot al vapor, mastegar molt bé i no barrejar o menjar alhora els diferents plats que componen el menú. Aquest ha de variar al llarg del dia, amb un esmorzar a base de te, unes galetes d'arròs i una mica de paté vegetal, per exemple, i un dinar amb llegums, arròs integral, un pastís de poma i formatge de soja. Per sopar poden anar bé uns bolets amb unes verdures i també arròs.

A l'hora de preparar les receptes cal tenir imaginació, i procurar satisfer el paladar alhora que la salut, i servir-se de llibres de receptes macrobiòtiques que puguin ajudar a aconseguir-ho. És la millor manera d'evitar que macrobiòtic es converteixi en sinònim de menjar de forma avorrida i insatisfactòria.

Tots els productes que componen la dieta macrobiòtica són molt saludables, s'elaboren de forma sana i són rics en vitamines, fibra i sals minerals. El problema pot arribar per la seva falta de proteïnes de qualitat, presents sobretot en els productes d'origen animal, aspecte que s'ha de compensar amb unes combinacions encertades de cereals i llegums. Això requereix un bon coneixement de les pautes nutricionals bàsiques i un assessorament adequat.

La macrobiòtica sembla donar resultat per prevenir problemes cardiovasculars, ja que és molt baixa en greixos, fins i tot per evitar l'aparició de certs tipus de tumors per la seva riquesa en fibra, però també és una arma de doble tall. Els seus possibles desavantatges es tradueixen en deficiències de ferro i vitamina B12, pèrdua de massa muscular i fins i tot anèmia. És per això que abans de posar-se a seguir una alimentació d'aquest tipus, és recomanable informar-se adequadament per experts en nutrició i dietètica, per així aconseguir gaudir de totes les seves bondats, sense renunciar a cap substància elemental per a l'organisme.