Repsol YPF

Fet que la converteix en un aliment apte per al consum, sobretot si es combina amb cereals. Cada vegada més persones s’alimenten amb llet de soja com a alternativa a la llet de vaca tradicional. A més, és la millor alternativa per a les persones que presenten intolerància a la lactosa, per als més menuts de la casa pel seu alt valor nutritiu i fins i tot per a persones amb problemes intestinals o malalts del fetge. Encara que sempre s’ha de preguntar al metge perquè avaluï el grau de tolerància.

Multitud de vitamines
La soja proporciona vitamines, sobretot la B, minerals com el ferro i proteïnes, per tant, la seva ingestió és adequada per a tot tipus de persones, fins i tot pot arribar a ser més positiva que la llet de vaca, ja que no té colesterol d’origen animal. 

Si es compara amb la carn i en la mateixa quantitat de grams, la soja té el doble de valor proteic, un nivell que es dispara fins a 12 vegades si es compara amb la llet normal. 

Fins i tot hi ha algunes marques que afegeixen nutrients a la llet de soja, com calci, vitamina D o vitamina B12, per la qual cosa s’ha de mirar bé l’etiqueta de les diferents marques, ja que no totes aporten els mateixos nutrients. 
Així mateix, segons la marca, es pot gaudir mesclada amb cereals o altres tipus d’aliments, com la taronja.

Quant als beneficis amb vista al consumidor, la soja millora el sistema circulatori i nerviós, a més, preveu el restrenyiment i és un aliment perfecte per a persones celíaques que no puguin prendre gluten o diabètiques. 

Més beneficis
A més de ser adequat el consum de llet de soja per a totes les persones i en especial per a pacients amb certes malalties, les dietes riques en lleguminosa estan associades a la prevenció de malalties com càncer de pit, de pròstata i de còlon. També poden alleujar malestars com l’osteoporosi o malalties cardiovasculars i ser adequades sobretot per a les dones, en alleujar els símptomes de la menopausa o alterar el cicle menstrual. 

Fins i tot hi ha estudis en què s’assegura que el consum d’1 a 2 racions de soja a la setmana redueix el risc de càncer rectal en un 80% o el de còlon en un 40%.

Preparar la recepta
A més de comprar-la es pot fer a casa, ja que la fórmula és molt senzilla.  S’han de deixar els grans de soja a remulla durant 12 hores, posteriorment es mesclarà amb aigua, en una proporció d’1 tassa de grans per cada 3 de líquid i s’haurà de passar un tamís. Una vegada s’hagi dut a terme aquest procés, ho bullim durant 3 minuts, moment en què s’hi poden afegir altres substàncies que li donaran un sabor diferent al de la llet de soja, com per exemple vainilla, cacau o cereals. Ja en un recipient, s’han de deixar a remulla els fesols de soja durant 8. 

Si es vol preparar la recepta per a un convidat a casa, s’ha de tenir en compte que es tarda temps a fer-ho. Posteriorment s’haurà de bolcar la mescla en una olla a foc alt fins que bulli, en aquest punt s’ha de deixar una hora a foc lent i remullant-ho de tant en tant. Una vegada passat aquest temps s’haurà de filtrar bé i colar. La llet ja estarà llesta, però cal no oblidar que és natural i que, en no tenir conservants ni additius, s’haurà de consumir com més prompte millor, perquè durarà poc de temps en bon estat. 

El procés de cocció es pot reduir en el temps, la qual cosa és perfecte per a persones que no poden destinar molt de temps a la cuina. Per a això cal tenir en compte que com menys temps es tardi a coure els fesols, menys minuts es tardarà a preparar la llet. Una opció per a això pot ser triturar-los o, per exemple, liquar-los, procés en què es reduirà el temps fins a sols 15 minuts. 

A més de l’obtenció de la llet, en aquest procediment es poden utilitzar les restes per a fer altres aliments. Amb la denominada okara, que és la part sòlida que queda al tamís, es pot fer pa de soja o hamburguesa de soja, i així no perdrem gens de l’aliment.